INGREDIENTES 4 personas:
- 8 Gambas o Gambones
- 8 Cigalas
- 1 Sepia grande
- 1 Calamar grande
- 250 gr. Almejas
- 500 gr. de Mejillones
- Arroz, la medida de una taza por persona
- Caldo de pescado o marisco, 2 medidas de una taza X una de arroz, si se quiere seco, si se quiere meloso 2 y media taza X una de arroz y si se quiere caldoso 3 tazas de caldo X una de arroz
- 4 ó 5 tomates maduros rayados o 200 gr. de tomate triturado
- 4 dientes de ajo
- ½ Cucharadita de Pimentón
- 8 Cigalas
- 1 Sepia grande
- 1 Calamar grande
- 250 gr. Almejas
- 500 gr. de Mejillones
- Arroz, la medida de una taza por persona
- Caldo de pescado o marisco, 2 medidas de una taza X una de arroz, si se quiere seco, si se quiere meloso 2 y media taza X una de arroz y si se quiere caldoso 3 tazas de caldo X una de arroz
- 4 ó 5 tomates maduros rayados o 200 gr. de tomate triturado
- 4 dientes de ajo
- ½ Cucharadita de Pimentón
- Aceite de Oliva
- Sal
- Azafrán o colorante
- Sal
- Azafrán o colorante
PREPARACIÓN:
- Los mejillones y las almejas una vez limpios,(las almejas es importante que hayan estado en agua con sal para sacarles la tierra) los ponemos en una cazuela que se abran al vapor , cuando estén abiertos colamos el caldo y reservamos.
- Les quitamos una concha a los mejillones y reservamos junto con las almejas , ponemos aceite en la paellera, salteamos las gambas y las cigalas y reservamos.
- El mismo aceite salteamos, ya limpio y cortado, el calamar y la sepia, el calamar en anillas y la sepia a cuadritos. Ponemos en el centro el pimentón, los ajos picaditos, los doramos, ponemos el tomate y freímos el tomate, que debe quedar bien frito.
- Juntamos todo, la sepia, calamar con el sofrito, añadimos el arroz y sofreímos durante unos minutos, añadimos el caldo que han soltado los mejillones y almejas junto con el de pescado bien caliente, comprobamos el punto de sal y en caso de que pongamos colorante en vez de azafrán lo echamos también, dejamos cocer a fuego vivo, a los 5 minutos bajamos un poco el fuego y colocamos las gambas, las cigalas, los mejillones y almejas encima del arroz.
- Seguir cociendo 10 minutos, apartamos tapamos encima de la tapa un trapo húmedo y dejamos reposar 5 minutos más.
Receta echa por Ana
NOTA: (la paella de la foto es melosa el arroz se tiene que cocinar los 20 minutos, al igual que el arroz caldoso, no hay que taparla ya que se pasaría y apelmazaría comerlo al momento )
